Monitorizarea zilnică și înregistrarea valorilor în îndeplinesc trei roluri esențiale:
Fiecare frigider, vitrină sau cameră frigorifică trebuie să aibă un număr de identificare unic (ex: Vitrină Lactate 1 , Congelator Carne 2 ). Luna și Anul: Perioada pentru care se face monitorizarea. Tabelul de Monitorizare: Coloana pentru Zi: Zilele lunii (1-31).
Permite depistarea timpurie a defecțiunilor tehnice, protejând marfa împotriva alterării. Temperaturi Standard în Funcție de Categoria de Alimente grafic temperatura frigider magazin alimentar
Păstrarea lanțului frigorific este cea mai importantă regulă în comerțul cu alimente perisabile. Pentru un magazin alimentar, completarea zilnică a unui grafic de temperatură pentru frigidere și vitrine nu este doar o obligație legală strictă, ci și singura metodă prin care se garantează siguranța consumatorilor și se evită pierderile financiare masive.
Un grafic de temperatură tipărit se întocmește, de regulă, pentru fiecare echipament frigorific în parte (Fiecare frigider/congelator trebuie să aibă un număr de identificare, ex: Frigider Lactate 1 ). Un grafic de temperatură tipărit se întocmește, de
Aceste sisteme sunt din ce în ce mai accesibile și reprezintă cea mai sigură metodă de a respecta cerințele HACCP. De exemplu, Swift Sensors oferă sisteme care păzesc în mod constant fiecare frigider, vitrină și cameră frigorifică din magazin.
: Spaces for recording temperatures at least twice a day (e.g., morning and evening). vitrină și cameră frigorifică din magazin.
Graficul de temperatură este un document de control intern în care se înregistrează valorile termice din echipamentele frigorifice (frigidere, vitrine verticale, lăzi frigorifice, camere reci).
Verifică termometrele analogice sau afișajul digital. Este recomandat să ai un termometru independent în interiorul vitrinei pentru a confirma acuratețea senzorului încorporat. Înregistrarea imediată: